حمض البروبيونيك

حمض البروبيونيك هو حمض كربوكسيلي موجود بشكل طبيعي وله الصيغة الكيميائية CH ₃CH ₂CO ₂H. وهو سائل شفاف عديم اللون ذو رائحة نفاذة. يتم إنتاج حمض البروبيونيك عن طريق تخمير الكربوهيدرات بواسطة بعض البكتيريا.

في صناعة المواد الغذائية، حمض البروبيونيك وأملاحه، مثل بروبيونات الصوديوم وبروبيونات الكالسيوم، لها فوائد وتطبيقات عديدة.

التركيز: 85%

فوائد

• يعمل حمض البروبيونيك كعامل حافظة يمنع نمو العفن والبكتيريا.

• يساعد على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية مثل المخبوزات.

• يتمتع حمض البروبيونيك وأملاحه بخصائص مضادة للميكروبات تساعد في التحكم في نمو البكتيريا في المنتجات الغذائية.

• يعمل كمنظم لدرجة الحموضة حيث يساعد في الحفاظ على مستويات الحموضة المطلوبة وتثبيت درجة الحموضة في التركيبات الغذائية المختلفة.

• يعزز نكهة الأطعمة المصنعة.

• يساعد في تخزين الحبوب وحفظها.

استخدامات

• منتجات المخبز.

• إنتاج الجبن.

• تجهيز اللحوم والدواجن.

• صناعة الالبان.

• المشروبات مثل المشروبات الغازية وعصير الفواكه.

• حفظ الحبوب.