بيكربونات الصوديوم، المعروفة أيضًا باسم صودا الخبز، هي عنصر شائع يستخدم في الخبز. لها العديد من الوظائف والفوائد في عملية الخبز.
فوائد بيكربونات الصوديوم في الخبز
-
مغادرة العميل.
-
تنظيم الرقم الهيدروجيني.
-
براوننج وتطوير النكهة.
-
تأثير تطرية.
تطبيقات بيكربونات الصوديوم في الخبز
-
خلط المكونات الجافة.
-
جنبا إلى جنب مع المكونات الحمضية.
-
دمج سريع قبل الخبز.
مدة الصلاحية
-
24 شهرًا تحت ظروف التخزين الموصى بها.
