حمض الفسفوريك

حمض الفوسفوريك هو حمض معدني له الصيغة الكيميائية H₃PO₄. وهو سائل شفاف عديم الرائحة وقابل للذوبان بدرجة عالية في الماء. يصنف حمض الفوسفوريك على أنه حمض ضعيف. وهو موجود في المحاليل كخليط من جزيئات حمض الأرثوفوسفوريك (H₃PO₄)، وأيونات فوسفات ثنائي الهيدروجين (H₂PO₄⁻)، وأيونات فوسفات الهيدروجين (HPO₄²⁻). ترجع حموضة حمض الفوسفوريك إلى إطلاق أيونات الهيدروجين (H⁺) عندما يذوب في الماء.

فوائد

• يستخدم حمض الفوسفوريك عادة كمحمض في صناعة المواد الغذائية.

• يساعد على توازن درجة الحموضة في مختلف المنتجات الغذائية والمشروبات.

• إنه يعزز نكهة بعض المنتجات الغذائية.

• يساعد على منع أكسدة الدهون والزيوت في التركيبات الغذائية.

• يعمل على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة المصنعة عن طريق تثبيط تطور النتانة والنكهات الناتجة عن الأكسدة.

التطبيقات

• المشروبات الغازية مثل الكولا والصودا.

• المنتجات الغذائية الحمضية بما في ذلك المشروبات بنكهة الفاكهة والمياه المنكهة والحلويات الجيلاتينية.

• منتجات الألبان مثل الجبن المطبوخ ونظائرها من الجبن.

• تجهيز اللحوم والدواجن.

• تعديل الرقم الهيدروجيني في تجهيز الأغذية.

• المربيات والهلام.