الفركتو-أوليجوساكاريدس (FOS) عبارة عن كربوهيدرات قصيرة السلسلة تتكون من سلسلة من جزيئات الفركتوز المرتبطة بروابط بيتا جليكوسيدية مع جزيء الجلوكوز في النهاية. وهي مركبات تحدث بشكل طبيعي وتوجد في مختلف الفواكه والخضروات والمصادر النباتية الأخرى.
فوائد
-
تعتبر FOS من البريبايوتك لأنها تحفز بشكل انتقائي نمو ونشاط البكتيريا المفيدة في الأمعاء، مثل Bifidobacterium والعصيات اللبنية.
-
يعمل FOS على تحسين صحة الأمعاء، ويعزز عملية الهضم، ويدعم التوازن العام لميكروبات الأمعاء.
-
يمكن لـ FOS الاحتفاظ بالرطوبة وتحسين نسيج المنتجات الغذائية ومدة صلاحيتها.
-
يمكن استخدام FOS كعنصر وظيفي لتقليل محتوى الدهون والسكر في تركيبات الطعام.
-
تعمل FOS كعوامل تغليف تساعد على تحسين استقرار المكونات، والتحكم في الإطلاق، والتوصيل المستهدف أثناء معالجة الأغذية وتخزينها.
التطبيقات
-
المخبوزات والحلويات وغيرها من المواد الغذائية الحساسة للرطوبة.
-
عوامل تغليف لحماية المكونات الحساسة، مثل النكهات أو الفيتامينات أو البروبيوتيك.
-
يمكن أن تساهم المنتجات الغذائية في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
