يمتلك الزيلاناز العديد من التطبيقات في الخبز، خاصة في تحسين نسيج وجودة السلع المخبوزة.
فوائد إنزيم الزيلاناز في الخبز
-
تحسين التعامل مع العجين.
-
تعزيز الحجم والملمس.
-
تمديد العمر الافتراضي.
-
هيكل فتات أفضل.
تطبيق إنزيم زيلاناز في الخبز
-
خلط العجين .
-
معالجة الدقيق.