كلوريد الكولين مركب عضوي له الصيغة [(CH₃)₃NCH₂CH₂OH]⁺Cl⁻. وهو ينتمي إلى فئة أملاح الأمونيوم الرباعية. وهو عنصر غذائي أساسي للإنسان لأنه يلعب دورا حاسما في العمليات البيولوجية المختلفة. في صناعة المواد الغذائية، يستخدم كلوريد الكولين في المقام الأول كمكمل غذائي ومكون وظيفي.
فوائد كلوريد الكولين في الغذاء
-
يعمل كلوريد الكولين كمستحلب ومثبت في المنتجات الغذائية. يمكن أن يساعد في تحسين الملمس والمظهر والعمر الافتراضي للتركيبات الغذائية المختلفة.
-
يلعب الكولين دورًا حاسمًا في نمو الدماغ ووظيفته.
-
يتم استخدامه كمحسن للنكهة.
تطبيقات كلوريد الكولين في الغذاء
-
تركيبات الرضع.
-
صناعة الخبز.
-
صناعة اللحوم والدواجن.
-
الصلصات والحساء.
