بكتيريا الباسيلس ليشنيفورمز

بكتيريا الباسيلس ليشنيفورمز هي نوع من البكتيريا تنتمي إلى جنس العصوية. وهي بكتيريا إيجابية الجرام، وتشكل الجراثيم. أظهرت Bacillus licheniformis فوائد محتملة في صناعة المواد الغذائية.

فوائد

• تنتج مجموعة واسعة من الإنزيمات، بما في ذلك البروتياز والأميليز والليباز والسيلوليز.

• يحسن نسيج وجودة المخبوزات.

• يحسن تطرية اللحوم.

• يعزز إنتاج المنتجات المخمرة مثل الجبن والزبادي.

• يساهم في إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

• إنتاج الببتيدات المضادة للميكروبات.

• يعزز خصائص الاستحلاب والرغوة.

التطبيقات

• صناعة الخبز.

• تجهيز اللحوم.

• صناعة الألبان مثل إنتاج الجبن.

• الحفظ والمكافحة الحيوية.

• في الصلصات والضمادات والمايونيز.

• الكريمات المخفوقة والمرينج والمشروبات الغازية.