يقوم الليببز بتحليل الدهون الموجودة في الدقيق. يمكن أن يشكل هذا التحلل بنية قطبية ومحبة للماء أقوى، والتي يمكن أن تتحد بشكل أفضل مع الماء والغلوتين لتشكيل شبكة غلوتين أقوى.
فوائد إنزيم الليباز في الخبز
-
تحسين قوة العجين واستقراره.
-
تعزيز حجم الخبز.
-
اصنع الخبز الأبيض.
-
الغلوتين القوي.
تطبيق إنزيم الليباز في الخبز
-
تحضير العجينة.
-
خلط العجين .
-
معالجة الدقيق.
مدة الصلاحية
-
12 شهرًا في ظل ظروف التخزين الموصى بها.