Lactobacillus هو جنس من البكتيريا إيجابية الجرام. Lactobacillus bulgaricus هي بكتيريا متعددة الاستخدامات ومفيدة ولها تاريخ طويل في إنتاج الغذاء وفوائد صحية محتملة. يشتهر بدوره في صناعة الزبادي.
فوائد
-
يساهم في تطوير الرائحة والنكهة الفريدة للزبادي.
-
يساعد في الحفاظ على المنتجات الغذائية عن طريق تثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف.
-
يعزز تطوير النكهة الفريدة لمنتجات الألبان المخمرة.
التطبيقات
-
الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى.
-
إنضاج الجبن.
