إنزيم السليوليز

إنزيمات السليوليز هي مجموعة من الإنزيمات التي تعمل على تحطيم السليلوز، وهو كربوهيدرات معقدة موجودة في جدران الخلايا النباتية، إلى جزيئات سكر أصغر. لديهم العديد من الفوائد والتطبيقات في صناعة العصير.

فوائد السليوليز في صناعة العصير

• تحسين استخراج العصير.

• تعزيز نكهة ورائحة الفاكهة.

• توضيح عصائر الفاكهة.

• ترشيح العصير وفصله.

• استقرار العصير.

• تحضير النقع والهريس.

تطبيقات السليوليز في صناعة العصير

• تحضير الهريس.

• استخراج العصير.

• تسييل اللب.

مدة الصلاحية

• 18 شهرًا تحت المخزن الموصى به.