بكتيريا الباسلس ساتلس

العصوية الرقيقة هي بكتيريا إيجابية الجرام، على شكل قضيب ولها آثار إيجابية على صناعة المواد الغذائية. إن قدرتها على إنتاج الإنزيمات، والمساهمة في عملية التخمير، وربما تعمل كعامل تحكم حيوي أو بروبيوتيك، تجعلها أداة قيمة لإنتاج الأغذية وحفظها.

فوائد

• يلعب دوراً حاسماً في تخمير بعض الأطعمة التقليدية.

• إنتاج الإنزيمات المختلفة المستخدمة في تصنيع الأغذية.

• تنتج مركبات مضادة للميكروبات، بما في ذلك المضادات الحيوية والبكتريوسينات، التي تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض والتلف.

• يعزز إنتاج بعض الإنزيمات، والأحماض الأمينية (مثل حمض الجلوتاميك)، والفيتامينات (مثل فيتامين ب12)، وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا.

التطبيقات

• تخمير الأطعمة مثل الجبن.

• صناعة المخابز.

• كمادة حافظة طبيعية وعامل المكافحة الحيوية.