بيفيدوبكتيريا هي جنس من البكتيريا إيجابية الجرام، غير متحركة، على شكل قضيب والتي توجد بشكل طبيعي في القناة الهضمية والتي تعتبر البروبيوتيك. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام البيفيدوبكتريا في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الزبادي والجبن وحليب الأطفال.
فوائد البيفيدوبكتيريا في منتجات الألبان
-
إعطاء الزبادي نكهته المنعشة وقوامه الكريمي.
-
تساعد هذه البكتيريا على تخمير اللاكتوز الموجود في الحليب.
-
تمديد الصلاحية.
-
يساعد في صناعة الجبن فهو يعطي الجبن نكهته ورائحته الفريدة.
تطبيق البيفيدوبكتيريا في منتجات الألبان
-
تحضير الحليب .
-
بعض أنواع الجبن، مثل جودة وجبن الشيدر.
