سيخبرك معظم الناس أن الدكستروز هو نفس الجلوكوز، وسيكونون على حق لأن الدكستروز
له نفس التركيب الكيميائي للجلوكوز.
لذلك شركة روبليكس العالمية تقدم لك التفاصيل عن الدكستروز الذي يهم معظم صناع الأغذية ،
حيث ان الدكستروز طريقة أخرى لحدوث الجلوكوز في الطبيعة. وهو يتواجد بشكل طبيعي
في العديد من النباتات، والمصدر الأكثر شيوعًا لسكر العنب هو نشا الذرة.
هناك شكلين يتواجد عليهما
وحدات الجلوكوز: الشكل “D” الأول أو الشكل الثاني “L”، وهي صور مرآة لا يمكن تركيبها، والمعروفة بين الكيميائيين
باسم “الإيزومرات الفراغية”. وبما أن الدكستروز والجلوكوز كلاهما جلوكوز D، فإنهما في الواقع نفس الشيء
تمامًا مع كون الدكستروز هو النوع الأكثر شيوعًا من الجلوكوز.
يتم تصنيف الدكستروز على أنه “محلي غذائي” مما يعني أنه يحتوي على نسبة كبيرة من
السعرات الحرارية مقارنة بالمحليات عالية الكثافة، والتي عادة ما تكون غير مغذية أو
تحتوي على محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية. تعلم المزيد عن المحليات الغذائية
في هذه المدونة.
روبلكيس العالمية افضل شركة يمكن من خلالها استيراد الدكستروز حيث انه يكون بأحسن
جوده وأعلي تركيز يمكن أن تحتاجه ويوجد لديها نوعين الدكستروز المائي ولا مائي
هل عندك علم ما هو الدكستروز مونوهيدات.
ما هو الدكستروز مونوهيدرات ولماذا يوجد في طعامي؟
دكستروز مونوهيدرات هو أحد مشتقين من دكستروز يستخدم في صناعة الأغذية، والآخر
هو دكستروز لا مائي. يستخدم مونوهيدرات الدكستروز كمحلي في الحلويات والمخبوزات
والحلويات والمشروبات وكمادة مضافة في الأدوية والمكملات الغذائية. يتميز بقوة تحلية أقل
من السكر ويذوب في محلول شفاف، مما يوفر مرونة في النكهة واللون الذي يرغب فيه
المصنعون لمجموعة واسعة من المنتجات.
بعد ان تعرفنا علي الدكستروز وهل هو الجلوكوز ام لا ولماذا يتواجد الدكستروز في
الغذاء ..سوف نتعرف معا كيف يتم التصنيع وهل الصين من حيث منشأ شركة روبليكس
متصدره في استيراد الدكستروز !؟
أين وكيف يتم تصنيع مونوهيدرات الدكستروز!؟
تعد الصين وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية من المنتجين الرئيسيين للدكستروز .
يتم توريد سكر العنب ( الدكستروز ) في المقام الأول الي تركيا أو مصر أو الهند.
و يتم تصنيع مونوهيدرات الدكستروز عن طريق تحطيم نشا الذرة. يتم استخراج النشا
من حبات الذرة / الحبوب من خلال الطحن الرطب في العملية التالية:-
يتم تسخين حبات الذرة المخففة إلى درجات حرارة عالية ويتم طحنها ويتم تصفية جرثومة
الزيت والبروتينات والشوائب الأخرى بحيث يبقى النشا السائل فقط.
فايتم تحلل النشا السائل (تكسيره مع الماء) بواسطة إنزيم الأميليز إلى جزيئات سكر العنب،
في خزانات تسكر كبيرة وبعد ذلك يتم تنقية الدكستروز وتجفيفه.
و بالنسبة لمستوردين الدكستروز من الهام للغاية ان يتعرفوا علي اهم الصناعات الغذائية
التي يستخدم فيها الدكستروز وكيف يمكن بالنسبالك كمستورد فتح أسواق جديدة من
خلال استيراد خامه الدكستروز من شركة روبليكس العالمية.
ماهي أهم الصناعات الغذائية التي يستخدم فيها الدكستروز؟
الحلويات: يستخدم الدكستروز في صناعة الحلويات مثل الشوكولاتة والحلوى المصنعة
والمربى والمعجنات. يعمل الدكستروز كمادة محسنة للنكهة وكمثبت للهيكل ومثبت للرغوة
في هذه الحلويات.
المشروبات الغازية: يضاف الدكستروز إلى المشروبات الغازية لتحسين النكهة وزيادة الحلاوة.
كما يستخدم أيضًا كمصدر للطاقة في بعض المشروبات الرياضية.
منتجات الألبان: يستخدم الدكستروز في صناعة منتجات الألبان مثل الآيس كريم والحليب
المجفف والأجبان. يعمل الدكستروز على تحسين القوام والملمس والنكهة في هذه المنتجات.
الأطعمة المجمدة والمعلبة: يستخدم الدكستروز في صناعة الأطعمة المجمدة والمعلبة للحفاظ على
جودة المنتج وتأخير التدهور. يمكن استخدامه كمثبت للهيكل ومثبت للرغوة في منتجات مثل الآيس كريم
المجمد والحساء المعلب.
المنتجات الخبزية: يستخدم الدكستروز في صناعة المنتجات الخبزية مثل الخبز والكعك والبسكويت.
يعمل الدكستروز على تحسين القوام والنكهة واللون في هذه المنتجات.
هذه مجرد بعض الأمثلة على الصناعات الغذائية التي يستخدم فيها الدكستروز. قد يكون هناك استخدامات
أخرى أيضًا حسب الظروف والمتطلبات الخاصة لكل صناعة غذائية.
هل تعرف ما هو الدكستروز المستخدم في صناعة المواد الغذائية؟هذا ما نعرفه في هذه الفقرة سوياً الأن.
ما هو الدكستروز المستخدم في صناعة المواد الغذائية؟
إلى جانب العمل كمحلي، يعمل الدكستروز كمادة حافظة، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتجات
ويعمل كعامل مضاد للتكتل. يُستخدم الدكستروز في مجموعة واسعة من المنتجات ، بما في ذلك الحلويات
والمخبوزات والمشروبات والأدوية. يعتمد نوع الدكستروز المستخدم على المواصفات المطلوبة في
المنتج النهائي.
على سبيل المثال ، يمكن استخدام الدكستروز اللامائي في المخبوزات من أجل الحفاظ على قوامها
الرطب بينما يساهم مونوهيدرات الدكستروز في لون القشرة وملمس بعض المخبوزات.
في روبلكيس، نقوم بتوريد سكر العنب
الذي يلبي معايير
ويتوافق مع أعلى معايير سلامة الأغذية وممارسات التصنيع الجيدة. إن سكر العنب الخاص بنا حاصل أيضًا
على شهادة HACCP وISO،
وهو غير معدل وراثيًا وحلال ، أيضًا. يمكنك التحدث إلى أحد أعضاء فريق المكونات الغذائية والتعبئة
والتغليف لدينا لمعرفة المزيد. ربما يأتي في ذهنك سؤال هام وهو:-
لماذا مصنعين المواد الغذائية يستخدموا الدكستروز بدلا من السكر؟
يمكن أن يعمل الدكستروز كمادة حافظة ومضاد للتكتل، مما يساهم في تحسين ملمس الحلويات في
الفم بالإضافة إلى خصائصه الحسية، أي جوانب الطعام التي تحدد كيفية إدراكك له ، والتي تضفي
تحسين اللون والملمس والطعم. وهو يحتوي على مستوى حلاوة أقل من السكر المكرر مما يخلق
طعمًا أكثر اعتدالًا وهذا ما ترغب فيه بعض الشركات المصنعة ويتم تخفيفه إلى محلول واضح
ومنخفض التعكر (الغيوم) مما يسمح باستخدام أكبر في مجموعة واسعة من المنتجات.
ومن المهم التطرق الي السوق العالمي للدكستروز
تبلغ قيمة سوق مونوهيدرات الدكستروز العالمية حاليًا 4.5 مليار دولار أمريكي، ومن
المتوقع أن تنمو بقيمة 4.5٪ بمعدل نمو سنوي مركب، وهي زيادة قيمة بالنظر إلى معدل
نمو سنوي مركب بلغ 3.6٪ خلال الفترة 2017-2021، مع تقييم أعلى قدره 7 مليار
دولار بحلول عام 2032. يمثل استهلاك مونوهيدرات الدكستروز 5٪ من سوق المحليات العالمية.
وتعادل قيمة حصة الدول الخمس الكبرى 61% من الاستهلاك العالمي وهي أمريكا الشمالية
(40%)، تليها أمريكا اللاتينية وأوروبا وشرق آسيا. يرجع النمو والتوسع في استخدام مونوهيدرات
الدكستروز إلى خصائصه الحسية الطبيعية للحفاظ على المشروبات والحلويات ومنتجات
المخابز طازجة لفترة أطول، وبالتالي أكثر جاذبية، كما أن تفضيلات العملاء للمحليات الطبيعية
آخذة في الارتفاع.
وبعد أن عرفنا معنا معظم الجوانب عن مادة الدكستروز هل تسألت يوم هل الدكستروز نباتي؟
يعد تصنيف الدكستروز المنتج تجاريًا على نطاق واسع لتصنيع الأغذية على أنه نباتي لأنه يتم
إنتاجه من مواد خام غير حيوانية ولا يتم استخدام أي بقايا حيوانية في عملية الإنتاج أو موجودة
في المنتج النهائي.
بعد ان تعرفنا علي الدكستروز من معظم الجوانب وماهي اهم الصناعات التي يدخل فيها
وماهو السوق العالمي للدكستروز.
هل انتا مستعد الأن لتجربة الدكستروز سواء لا مائي او مونوهيدرات من شركة روبلكيس
العالمية وتكون انتَ اليد الاولي من المصنع.
في النهاية، يجب عليك الاستثمار في الدكستروز عالي الجودة لتحقيق أفضل النتائج في منتجاتك الغذائية.
استخدم الدكستروز بحكمة وتأكد من استفادة أقصى قدر ممكن من فوائده الغذائية والصحية.
إن الدكستروز يمكن أن يكون صديقك المفضل في صناعة الأطعمة والمشروبات الصحية واللذيذة.